Дойде и най-приятната част с похапването
Снимка:
cooktime.tv
Необходими продукти:
1 щука
морска сол
черен пипер
зехтин
За първата плънка:
1 глава лук
200 г горски гъби
30 мл зехтин
30 мл олио
30 г бланширан ориз
1 кубче пилешки бульон
100 мл бяло вино
1-2 зърна бахар
1-2 стръка магданоз
1-2 стръка девисил
2-3 скилидки чесън
100 г печени белени кестени
50 г орехи
За втората плънка:
100 г стафиди
150 мл бяло вино
сокът на 1 лимон
2 стръка целина
перата на стрък праз
2 стръка зелен лук
2 скилидки чесън
20-30 мл зехтин
1 супена лъжица масло
100 г морски дарове
морска сол
черен пипер
семе от копър
100 г царевица
100 г грах
3-4 рулца от раци
стрък копър
стрък девисил
Начин на приготвяне:
Почистваме щуката от люспите под течаща вода и я обезкостяваме. Овкусяваме я със сол и пипер и я нацепваме леко откъм гърба.
Загряваме дълбок тиган и запичаме на сухо лука, гъбите заедно с половината чесън, кестените, орехите. Сипваме зехтина и олиото, ориза, кубчето бульон, 100 мл вино, 200 мл вода, бахар, магданоз, девисил. Намаляваме огъня, захлупваме съда и варим продуктите 5-10 минути.
Накисваме стафидите в малко от виното и лимоновия сок. Нарязваме лука, праза и целината на ситно. Загряваме съд с малко зехтин, масло, 100 мл вино, след което задушаваме морските дарове в тази смес и ги овкусяваме със сол, пипер и семе от копър.
След това прибавяме нарязаните зеленчуци и стафидите. Задушаваме ги още малко. Добавяме царевицата, граха, рулцата от раци, копър и девисил.
На дъното на тава изсипваме плънката с кестените. Доливаме малко вода. Пълним рибата с втората плънка, затваряме щуката с помощта на дървено шишче. Поливаме я със зехтин и печем ястието в предварително загрята фурна за 20-30 минути.
