Тиквеникът е вид сладка баница, на която плънката се състои от настъргана тиква и захар. Приготвя се като витата баница – от тестени кори, които се навиват като пури на руло с равномерно добавяне на сместа от тиква, захар и счукани орехи. Добавя се и олио. Така получените рула се нареждат в тава, обикновено се навиват в кръг и се пекат.
Тиквеникът традиционно присъства на празничната трапеза на Бъдни вечер. Необходими продукти:
500 г готови кори за баница (фини) 1 кг настъргана тиква 150 мл олио или масло 200 г смлени орехови ядки 1 пакетче канела 1 ч. ч. захар пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
1. В половината олио задушаваме тиквата заедно с орехите и канелата. 2. Върху всяка кора поръсваме препържено олио, слагаме от плънката, поръсваме със захар и навиваме на руло. 3. Нареждаме рулата в намазана с олио тавичка. 4. Опичаме тиквеника в умерена фурна и след като изстине, го поръсваме с пудра захар.
Снимка: sxc.hu
