Как да сготвим диво прасе

Как да сготвим диво прасе

Месото от диво прасе изисква специфично готвене. То има доста особености. За да се премахне миризмата, особено при мъжките прасета, преди приготвянето на месото то трябва да се накисне в разтвор от вода и оцет – 2 супени лъжици оцет на 1 литър вода. В тази марината месото престоява четири часа.

Месото на младите диви прасета няма нужда от накисване в марината. Ако върху месото е останала четина, тя трябва да бъде отстранена с попарване с вряла вода, а след това с издърпване и изстъргване с остър нож.

При нужда дори се изгарят останалите по месото косъмчета. За кулинарна обработка е подходящо месо с кожа, добре почистена от четината.

Най-вкусните части на дивото прасе са задните бутове и средната част, както и плешката. Плешката и средната част се използват за печене, както и за пушено месо. Ако върху месото има много мазнина, тя се изрязва, като се оставя слой с дебелина един сантиметър. Това подобрява вкуса на месото.

Когато се правят пържоли от диво...
Прочети цялата публикация

Коментари

Tози сайт използва "Бисквитки". Научи повече Приемам

Моля, запознайте се с нашите Общи условия и Политика за поверителност