След тежките коледни трапези и преди новогодишните софри, ви предлагаме да разтоварим менюто с лека картофена супа.
Необходими продукти:
4-5 картофа
1 глава лук
1 морков
1-2 л вода
предпочитана подправка за супа/зеленчуков бульон/
черен пипер
снопче фиде
сол
олио и малко масло
магданоз
За застройката:
1 яйце
2-3 с.л. кисело мляко
лимонов сок или оцет
Начин на приготвяне
В достатъчно дълбока тенджера запържваме в олио ситно нарязания лук докато омекне. Добавяме и малко масло, за да не е съвсем постничко. Слагаме да се запържат нарязаните на кубчета картофи и настъргания на едро ренде морков. Осоляваме и подправяме с черния пипер. От време на време разбъркваме картофите, докато се позапържат. След като решим, че е достатъчно, добавяме и другата подправка и наливаме 1-2 литра вода. Когато водата заври натрошаваме фидето – толкова колкото е необходимо, за да получим желаната гъстота на супата. Когато картофите и фидето напълно се сварят – супата е готова. Остава да я застроим. Докато супата ври в дълбока и по-голяма купа разбиваме яйцето, прибавяме киселото мляко, бъркаме и добавяме изцедения лимонов сок или оцет. След като супата е готова сваляме тенджерата от огъня и сипваме 3-4 черпака от топлата течност с тънка струя в застройката и бъркаме непрекъснато, за да се уеднаквят температурите на супата и застройката, за да не се пресече. Изливаме сместа от купата в тенджерата и разбъркаме. Накрая прибавяме ситно нарязан магданоз.
