Голямо кюфте по тракийски
Необходими продукти за приготвянето на голямо кюфте по тракийски: Половин килограм свинско месо Двеста грама говеждо месо Сто милилитра олио Сто грама кромид лук Сто грама моркови Сто грама стерилизирани краставички Сто грама сух бял хляб (без кори – обелен) Половин връзка магданоз Една дузина зърна черен пипер Една супена лъжица чубрица (стрита на прах) Три скилидки чесън Четири яйца и сол на вкус
Начин на приготвяне на голямо кюфте по тракийски: Обезкостеното и почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи) месо се измива в студена течаща вода и след отцеждане се смила в месомелачка. Към каймата се прибавят ситно нарязаният лук, предварително накиснатият и изстискан бял хляб, смленият черен пипер, чубрицата, ситно нарязаният магданоз, счуканият чесън, едно разбито яйце и солта. Добре омесената смес се поставя в емайлиран съд в хладилник. След два часа половината от каймата се разстила в предварително намазаната с мазнина форма. Отгоре се нареждат твърдо сварените и обелени яйца (три броя), нарязаните на колелца краставички и сварените и нарязани на дребно моркови. Върху тях се разстила останалата кайма и се залива с мазнината, кюфтето се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топло, нарязано на филии, с подходящ сос.
        
