Хранителни продукти
1. Мляко и млечни продукти
а).Разрешени млечни продукти: прясно мляко и кисело мляко с ниска масленост или обезмаслени до 400-500 грама на денонощие, кефир от 12 часова закваска, айран, кумис; диетична извара, прясно подсирено сирене от бито краве мляко, козе сирене.
б). Ограничени млечни продукти: обесмаслено краве сирене, пресен кашкавал тип „Витоша“, нетлъсти видове холандско сирене, сладка ниско маслена сметана (12% масленост).
в). Забранени млечни продукти: биволско и овче мляко, пълномаслено мляко; сирене смес и овче, високомаслена сметана.
2. Месо и местни продукти
а). Разрешени меса: главно не тлъсти меса с предварително отстраняване на екстрактивните вещества като чрез краткотрайно варене на месото и изхвърляне на водата. – телешко, крехко говеждо, домашен заек, нетлъсто агнешко, домашни птици – младо пиле, бройлер, млада кокошка (нетлъста) и пуйка.
б). Ограничени меса: нетлъсто свинско месо, нетлъста пражка шунка.
в). Забранени меса: кожа от птици, хрущяли; колбаси – тлъсти домашни наденици, луканки и суджуци; пастърма, пача, кайзер, пушени гърди, тлъста шунка, създърма, бабек; тлъсти и стари меса; месни консерви от свинско и говеждо месо, лебервурст, пастети; животински вътрешности – бъбреци, свински черен дроб, далаци, език, момеци; тлъсти птици – гъска и патица, дивеч.
3. Риба и рибни продукти
а). Разрешени риби: нетлъсти морски и речни пресни риби като: пастърва, цаца, лефер, мряна, пролетен сафрид, клен, бяла риба, карас, червеноперка, шаран -нетлъст, хек, треска, путасу, мерлуза, налим, пролетна скумрия, мойва – до 2-3 пъти седмично по 100-200 грама за денонощие, най-добре да се премахнат екстрактивните вещества като за краткотрайно варене и изхвърляне на водата.; морски продукти като: водорасли и морско зеле.
б). Ограничени риби: миди, стриди, скариди, калмари (богати на витамин С, РР, D; на йод, калий, магнезий и мед).
в). Забранени риби: тлъсти морски речни риби като: моруна, гарузи, рибни консерви, паламуд, торук, сом, риба тон, есетра, попчета, океанска скумрия, есенна скумрия, чирози, рибни пастети, хамсия, пушени и мариновани риби; червен, черен и тарама хайвер.
4. Яйца и яйчни продукти
а). Разрешени: яйчен белтък
б). Ограничени: цели яйца по 2-3 седмично, а при тежки форми на атеросклероза 1/2 до 1 яйце седмично!
в). Забранени: яйчен жълтък, яйца на прах, майонеза.
5. Мазнини
а). Разрешени мазнини: растителни мазнини като на първо място е царевично, след това слънчогледово, маслиново, сусамово, соево, орехово и най-накрая фъстъченото.
б). Ограничени мазнини: прясно краве масло – трябва да се приема само от 10 до 20 грама на денонощие.
в). Забранени мазнини: животински мазнини като свинската мас, говежда и овча лой, гъша и патешка мазнина, рибена мазнина, осолена и пушена сланина.
6. Зеленчуци
а). Разрешени зеленчуци: почти всички видове зеленчуци под формата на салати, гарнитури и ястия, като се предпочитат бяло зеле – при липса на други противопоказания, карфиол, лук, сини домати (ако също няма противопоказания), алабаш, камби, целина, праз, домати, картофи, моркови, зелен фасул, пиперки, краставици, зелен грах – само пасиран, тиквички, червено цвекло, червено зеле – само салата, стерилизирани консерви, маруля, олющена леща, замразени зеленчуци и зеленчукови сокове.
б). Ограничени зеленчуци: репички, зрял фасул под формата на пюре без люспите, спанак,гъби, нахут, леща – богати на лецитин.
в). Забранени зеленчуци: коприва, лобода, бакла. киселец, лапад.
7. Плодове
а). Разрешени плодове: всички плодове като се приемат в суров, печен или варен вид – круши, ябълки, стерилизирани плодови компоти с малко захар или без захар, дини, дюли, пъпеши, грозде, мушмули, малини, череши, вишни, тикви, ягоди; плодови пюрета и също така може и детски плодови храни.
б). Ограничени плодове: компоти със много захар, ошав, сини сливи, бадеми, кестени, тиквени и слънчогледови семки, орехи и смокини.
в). Забранени плодове: сушени плодове като: стафиди, фурми, лешници и фъстъци.
8. Хляб, тестени изделия и зърнени храни
а). Разрешени: пълнозърнест пшеничен хляб, хляб тип „Добруджа“, пшеничени питки, сухар, макаронени изделия без яйца, обогатени с лецитин – юфка, макарони, кускус, грис, овесени ядки, ориз, булгур, жито, натопено във вода за 24 часа, ашуре, варено жито, обикновени бисквити.
б). Ограничени: бисквити – приготвени с прясно краве масло или растителни мазнини, бял хляб, топъл хляб.
в). Забранени: масленки и маслени бисквити с мас, банички и баници, масленици, миленки, пържени закуски като мекици и понички.
9. Напитки
а). Разрешени напитки: чай от лайка, липов цвят, преградки от орехи, бял глог, отвара от шипки, магданоз като пречистващо действие, целина – засилва жизнените функции, плодови сокове – натурални и стерилизирани, като много сладките сокове се разреждат с обикновена или минерална вода; нектари, зеленчукови сокове и медовина.
б). Ограничени напитки: боза със захарин, лимонада със захарин.
в). Забранени напитки: кафе, какао, газирани напитки, бира, концентрирани алкохолни напитки.
10. Захарни и сладкарски изделия
а). Разрешени: фруктоза, сорбит, ксилит, изкуствени подсладители, пчелно млечице, пчелен прашец.
б). Ограничени: чист пчелен мед, кристална и течна гликоза, захар до 50 грама на денонощие, мармалади, желета.
в). Забранени: шоколад и шоколадови изделия, торти, локум, сладолед, бонбони, сладкиши – приготвени от маслено тесто, маслени кремове, пържени и силно сиропирани сладкиши като баклава, кадаиф, толумбички и реване.
11. Подправки
а). Разрешени подправки: магданоз, копър, чубрица, джоджен, доматено пюре, листа от целина, сладък червен пипер, девесил, чесън, лимонов сок, ванилия.
б). Забранени подправки: бахар, черен пипер, оцет, кетчуп, дафинов лист, лютив червен пипер, лютиви пиперки и чушлета.
12. Готварската сол е слабо ограничена до пълна забрана при тежки форми на Атеросклерозата.
Изисквания към храната
– Ограничаване на съдържащите холестеролни храни
– Ограничаване на мазнините, като се предпочитат растителните и предимно царевичното и маслиновото (зехтин) масло
– Нормално количество белтъчини в въглехидрати, като се ограничават бързо всмукващите се захари – захар, гликоза, захарни изделия
– Храна богата на плодове и зеленчуци вносители на витамини от групите С, В, Р, РР, А и на минерални вещества
– Разтоварващи дни с плодове и зеленчуци и суровоядство
– Включване на безмесни храни
– Нормален питиеен режим
– Ограничаване на подправките
– Употреба на плодове и зелечуци, съдържащи целулоза, за борба с запека и поради доброто им пикочогонно действие
– Използуване на продукти от дейността на медоносната пчела – чист пчелен мед – богат на биостимулатор, които активира обмените процеси в организма
– По-голямо използуване на морски продукти като: риба, водорасли, морско зеле и други с доказани антисклеротични свойства.
– Намален калориен внос 2000 и 2200 дневно в зависимост от възрастта и идеалното тегло
Начин на приготвяне на храната
Варене, печене, варене на пара, приготвяне на пюрета, пасиране, приготвяне на плодови и зеленчукови сокове, задушаване на зеленчуци, печене на скара.
Да се избягва пържене, задушаване на меса и риби.
Режим на хранене
Редовно хранене 4-5 пъти дневно по малко, бе преяждане.
Вечеря най-малко 2-3 часа преди лягане.
Бавно и добро сдъвкване на храната.
Грижи за зъбите – системни прегледи и навременно лечение на болните зъби.
Режим на живот
Избягване на обездвижването – системни физически натоварвания без преумора.
Лечебни упражнения, утринна гимнастика, дихателни упражнения, въздушни бани, леки спортове без умора.
Разходки на открито, ходене по пресечена местност, лек туризъм, лов и риболов.
Физическа работа по няколко часа на ден на открито.
Пълноценна неделна и годишна почивка
Нормален сън и удължена почивка след обяд.
