Приготвяне:
• За рецептата „Козуначен кекс“ маята се размива с 2 с. л. топло прясно мляко, щипка сол и 1 с. л. захар и се оставя да шупне около 10-15 минути.
• Яйцата се разбиват леко със захарта, прибавят се останалото прясно мляко и есенциите.
• Накрая се изсипва и шупналата мая.
• В подходящ съд се пресява брашното.
• В средата му се прави кладенче и постепенно се налива яйчно-млечната смес.
• Меси се, докато тестото за рецептата „Козуначен кекс“ започне да се отделя от ръката.
• Тестото се поставя на топло, за да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.
• Втасалото тесто се премесва, като постепенно към него се прибавя мазнината.
• Повторно се оставя да втаса за 30-40 минути на топло.
• Към втасалото тесто за рецептата „Козуначен кекс“ се прибавят стафидите, които предварително са измити и накиснати в 1 с. л. ром.
• Добавя се и локум, който е нарязан на дребни кубчета.
• Всичко се омесва добре, след което се прехвърля в намаслена кексова форма.
• Козуначният кекс се оставя да втаса за 40 минути.
• В това време фурната се загрява на 180 С.
• Кексът се пече до готовност и след като се изпече, се освобождава от формата.
• Когато кексът изстине, се залива с горещ сироп.
• След като е поел сиропа, се намазва с глазура.
СИРОП
• В малка тенджера се смесват водата, ромът и захарта.
• След като сместа заври, тенджерата се сваля от котлона и се прибавя портокаловият сок.
• Накрая сиропът се ароматизира с ванилия.
ГЛАЗУРА
• В сух съд се поставя пресятата пудра захар.
• Сипва се вода, като се разбърква непрекъснато.
• Глазурата е готова, когато е станала красива гладка бяла смес.
