Въпросната мусака приготвям повече от 15 години / не я правя често, въпреки че е много вкусна/ , но никога не е стигала до снимка. 🙂
За първи път опитах тази мусака в едно заведение в Добрич, в което често ходех да обядвам.
Мусаката се сервираше в гювечета – ред картофено пюре, ред плънка с кайма, ред картофено пюре и заливка от яйца и мляко.
Не знам точно какви съставки са използвали за направата на мусаката, но аз ще ви предложа мой вариант за тази много вкусна мусака. 🙂
Продукти:
* 1,5 кг картофи
* 800 г свинско месо от бут или плешка
* 100 мл прясно мляко
* 60 г краве масло
* 1 морков
* 300 г обелени домати
* 1 глава кромид лук
* 2-3 скилидки чесън
* чубрица
* сол / на вкус /
* черен пипер / на вкус /
* 1 ч.л. червен пипер
* 100 мл олио или зехтин
За заливка на мусаката
* 5 яйца
* 500 г кисело мляко 3,6%
* 2 с.л. брашно
* 1 к.л. сода бикарбонат
* сол
* чубрица
* черен пипер
* олио за намазване на тавата
* 2 с.л. галета за поръсване на тавата
* тава 40х30 см
Начин на приготвяне:
* Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се сваряват до готовност. Отцежда се водата, като се оставя в тенджерката малко от водата, в която са врели / около 100 мл/.
* Добавя се маслото, прясното мляко, сол, черен пипер и чубрица на вкус и се пасират с преса до получаване на пухкаво пюре.
* Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се задушават в сгорещеното олио. Добавя се свинското месо нарязано на много ситни късчета, запържва се за кратко. Добавят се доматите нарязани на ситно, добавят се подправките – сол, черен пипер и чубрица и сместа се задушава около 10 мин. / до готовност на месото/. Накрая се добавя червен пипер, разбърква се и сместа се отстранява от котлона.
За заливката: В купа се смесват яйцата, киселото мляко + содата, брашното, сол, черен пипер и чубрица на вкус. Сместа се разбърква добре.
* Тавата се намазва с олио и се поръсва с галета.
* Половината пюре се разстила на дъното на тавата и се изравнява.
* Отгоре се разпределя плънката с месото.
* Върху нея се разпределя останалото пюре и се изравнява.
* Добавя се заливката и мусаката се пече в загрята на 200 градуса фурна около 30 мин.
* Оставя се 20-30 мин да се охлади, за да може да се разпредели на порции, без да се разпадат парчетата.
