Заек със салвия и мащерка и гарнитура от картофи, моркови и гъби
1 заек ( 1,5 кг-2 кг) 1 кг картофи 300 г малки гъби печурка 2 моркова 1 малка глава кромид лук 5-6 листенца салвия 1. к.л. мащерка 1 ч.л. хималайска сол 1/2 к.л. черен пипер 1/2 к.л. червен пипер зехтин – 100 мл или краве масло около 80 г
Заекът
се намазва с половината зехтин или разтопено масло. Подправя се с малко
сол, червен пипер, черен пипер, мащерка и 2-3 листенца салвия и се
оставя да престои в тава в хладилника за 4-5 часа. Добавят се нарязани на големи кубчета картофи, цели гъби печурка и моркови. Лукът
се задушава за кратко в останалото масло или зехтин, добавя се 300 мл
вода и сместа се добавя към картофите, гъбите и морковите. Зеленчуците се подправят с останалата сол, черен пипер, мащерка и 2-3 листенца салвия. Ястието се покрива с алуминиево фолио и се пече в загрята на 200 градуса фурна 1 час. Фолиото
се отстранява и ястието се готви още 30-40 мин, като заекът се полива
от време на време със соса от тавичката в която се готви.
