Орехова торта с шоколад
Видяна: 4981
Продукти
За блата:
10
г
ванилия
2
ч.ч.
орехи
1,5
с.л.
галета
4
яйца
1
ч.ч.
захар
За декорацията:
1
ч.ч.
орехи
натрошени и карамелизирани
350
г
шоколад
настърган
80
г
коктейлни череши
За крема:
10
г
ванилия
1
ч.ч.
сладкарска сметана
1
консерва
дулсе де лече
За шоколадовия ганаш:
240
г
натурален шоколад
1,5
ч.ч.
течна сметана
Начин на приготвяне
За блата: разбиваме жълтъците на крем с половината захар. С другата половина от захарта, разбиваме белтъците на сняг. Смиламе орехите и ги смесваме с ванилията и галетата. Постепенно ги прибавяме към жълтъците. Добавяме внимателно и постепенно и белтъчената смес. Разбъркваме до хомогенност. Намасляваме обилно тортена форма с ринг и поръсваме с брашно. Изсипваме сместа в нея и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна. След като порозовее равномерно, изваждаме от фурната и оставяме да изстине напълно. Леко прокарваме нож отстрани на формата, колкото да се отлепи от стените, като внимаваме да не го напукаме. (Блатът е много ронлив).За крема: Разбиваме сметаната на сняг. Към нея прибавяме разбитото дулсе де лече и ванилията. Изсипваме крема върху блата и подравняваме. Останалата част от крема запазваме за декорация. Слагаме тортата в хладилника да стегне напълно. (Кремът е по-течен, но стяга добре).За шоколадовия ганаш: слагаме на котлона сметаната да клокне. Отстраняваме от котлона и натрошаваме в нея шоколада. Бъркаме, до получаване на хомогенна смес. Изсипваме внимателно горещия ганаш върху напълно охладената торта и изравняваме добре повърхността й. Оставяме да стегне в хладилника.Отваряме ринга. Намазваме тортата с останалия крем (като запазваме малко за „розички’) – отстрани и отгоре, с объл нож. Отгоре разстиламе добре карамелизираните орехи, а по стените на тортата – настъргания шоколад. Правим „розички“ от крема с помощта на шприц и върху всяка поставяме по коктейлна черешка. Охлаждаме леко и сервираме.
от
Нина Тодорова
01 януари 2014, 16:20
Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.
Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!
