Празнична погача

Рецепта как да си направите празнична погача за Бъдни вечер.
Необходими продукти :
1 кг брашно
4 яйца (без един жълтък,за намазване на питата)
1к.свежа мая (или 2 п. от по 7 гр суха мая)
1 ч.ч. кисело мляко + 1 ч.л. сода бикарбонат
300 мл хладко мляко (вода)
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
2-3 с.л. олио
1 п.краве масло (или същото количество смес от свинска мас и олио)
300 гр сирене (по желание)
сусам за поръсване (по желание)1ч.ч.=250 млНачин на приготвяне :
В 100 мл прясно мляко натрошете маята и добавете 1 с.л. захар. Сипете брашно до получаване на рядка каша. Оставете на топло за около 10 мин. да шупне .
В дълбок съд пресейте брашното и в средата оформете кладенче.
Разбийте яйцата със солта.Добавете млякото с угасената в него сода за хляб и олиото,разбъркайте добре.
Изсипете сместа в кладенчето. След което изсипете и кваса (шупналата мая).
Замесва се тесто до появата на мехури по него. След което топката тесто се удря 100 пъти по масата.
Следва оформянето на питата – то е според вашето желание.
Оформената пита се оставя на топло да втаса,до удвояване на обема й.
Намазва се с отделения жълтък,разбит с малко олио и прясно мляко(по 1ч.ч), и се поръсва със сусама.
Пече се в предварително загрята на 180*С фурна .След 10 минути се намалява на 150*С и се пече до готовност (проба с клечка). Времето за печене е различно и зависи от фурната и от печката ви,но обикновено е от 40 до 60 минути.Ако се налага питата се покрива с хартия ,за да не изгори отгоре,докато се опече напълно.
Готовата пита аз я оставям около 10 минути да постои в тавата. След това я изваждам и слагам върху решетка до пълното й изстиване, покрита с кърпа.
По желание за гланц може да се намаже внимателно с четка отгоре с олио или с краве масло.Поднася се с традиционната българска шарена сол или мед !