Необходими продукти:
400-500 гр пилешки пържоли от бут
чаша брашно
2 щипки бял пипер
щипка зелен пипер
щипка черен пипер
3 щипки сол
120 мл зехтин
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 с. л. балсамов оцет
кубче пилешки бульон
7-8 листа босилек
3 чери доматчета
1 филия хляб
щипка сух босилек
1 суха люта чушка
украсете със
стръкче пресен босилек и
капки редуцирано балсамико
Начин на приготвяне:
Нацепете пържолите от горната страна с ножа на каре. Сипете брашното в чиния и го подправете с пиперите и солта. Оваляйте пържолите. Сложете тиган на котлона да загрява. Налейте 100 мл. зехтин. Поставете пържолите първо откъм кожата. Изпържете от двете страни до готовност. Извадете ги в помощна чиния.
Пасирайте в блендер лука и чесъна, изсипете ги в освободения тиган. Оставете да се запържи. Поръсете с ½ с.л. брашно. Изсипете балсамовия оцет, ½ чаша вода и пилешкото бульонче. Щом сосът се сгъсти, прибавете нарязания босилек и разполовените чери доматчета.
Разрежете по диагонал филия хляб, поръсете я със зехтин и я запечете в тиганче. Овкусете с бял пипер, сол, сух босилек и суха люта чушка. Сложете готовите кростини в чиния, върху тях подредете пържолите. Гарнирайте с печените чушки, полейте със соса.
