Необходими продукти:
4 порции
за пилето
2 пилешки гърди
сол
зелен пипер
100 гр галета
2 ч. л. едросмлян лют червен пипер
2-3 стръка магданоз
листа пресен босилек, по желание
1 яйце
1 с. л. вода
брашно за овалване
зехтин
за полентата
1 л вода
2-3 ч. л. сол
бял пипер
400 гр царевично брашно за качамак
2 ½ с. л. масло
зехтин
за тиквата
2 ч. л. сол
¼ тиква
2 с. л. зехтин
бял пипер
украсете с
балсамова глазура
стръкче свеж босилек
прясно смлян зелен пипер
зехтин
Начин на приготвяне:
Сложете на котлона тенджера с малко вода и 2 ч.л. сол. Бланширайте тиквата за 5 мин. Изплакнете със студена вода.
Нарежете пилето напречно на по-тънки пържолки. Овкусете със сол и зелен пипер.
В купа сипете галетата, лютия пипер, зелен пипер, нарязан магданоз. В друга купа разбийте яйцето с 1 с.л. вода. Оваляйте пилето в брашното, потапяйте в яйцето, а накрая – в галетата.
Сложете на котлона тиган с малко зехтин. Изпържете пилето.
На друг котлон сложете тенджера с 1 литър вода, 2-3 ч.л. сол, бял пипер и 1 с.л. масло. Щом заври, изсипете царевичното брашно, разбъркайте. Добавете останалото масло, като бъркате непрекъснато. Налейте малко зехтин на дъното на тавичка. Прехвърлете полентата в тава, изравнете, оставете да изстине.
Овкусете тиквата с малко сол и зехтин, изпечете я на грил-тиган.
Обърнете полентата върху плота, изрежете формички. Запържете я в тиган с малко масло.
Сервирайте пилето с тиквата и полентата
