Как да готвим с естрагон
Естрагон (Тарос) е тревисто растение, което произхожда от Русия и Франция.
Като подправка в кулинарията се използва в Европа, някои части на Азия, Северна Америка и Африка.
Използва се както пресен така и сушен естрагон. Суши се в проветриви, сенчести помещения. Свежият се съхранява в хладилник. Свежите листа на естрагона са подходяща подправка за салати, сосове, предястия. Подхожда също и на рибни, месни ястия. Много често се използва за сосове за спагети.
И свежият и изсушеният тарос се използват при консервиране на домати, краставици и за приготвяне на естрагонов оцет. Листата на естрагона съдържат витамини, калций, магнезий, фосфор, желязо. Богати са също така и на етерично масло, което се използва в парфюмерията и като подправка за ликьор.
Естрагонът е особено подходящ за подправка към ястия от яйца, най-вече омлет. Употребява се широко в средиземноморската кухня за приготвяне на паста и макарони, към които прибавя приятен специфичен аромат и вкус. Добре подхожда и на различни видове солени кексове.
Много предпочитан е и в египетската кухня. Съчетава се добре с магданоз, черен пипер, чубрица.
Естрагон може да си отгледате в градината.
Ако статията ви е харесала, подкрепете ни, като я споделите с вашите приятели!
