Необходими продукти:
пилешки гърди
морска сол
бял пипер
50 гр чедър
2 листа бекон
15 мл зехтин
100-150 гр броколи
1 с. л. масло
¼ пилешки или зеленчуков бульон
за чушковото конкасе
1 червена чушка
1 жълта чушка
1 зелена чушка
30 мл зехтин
1 с. л. светъл соев сос
1 ч. л. мед
щипка сол
2 с. л. светъл оцет
за салатата
1 с. л. балсамов оцет
2 с. л. зехтин
½ ч. л. сол
щипка зелен пипер
½ глава радичио
1 цикория
листа зелена салата
200 гр чери доматчета
за портокаловия сос
2 с. л. масло
кората на ½ портокал
куркума
сокът на ½ портокал
кубче пилешки бульон
150-200 мл вода
1 с. л. нишесте
украсете
с балсамова глазура
и резен портокал
Начин на приготвяне:
Срежете филетата наполовина, но не докрая, така, че да се получи джоб. Овкусете месото със сол и бял пипер. Върху всяко филе сложете парче чедър и рулце от раци, загънете и увийте в резен бекон.
Сложете на котлона тиган с малко зехтин да загрява. Изпържете пилешкото на слаб огън и с капак.
В друго тиганче запечете леко броколите. Сипете малко вода, добавете 1 с.л. масло и ¼ бульонче. Задушавайте, докато останат на мазнина.
Нарежете чушките на ситно. Запържете ги в тиган със зехтин. Овкусете с малко соев сос, малко мед, сол и светъл оцет. Щом течността се изпари, изключете котлона.
В голяма купа разбийте 1 с.л. балсамов оцет, 2 с.л. зехтин, ½ ч.л. сол и щипка зелен пипер. Добавете нарязаните на едро радичио, цикория, зелена салата, разполовените чери домати.
В малък тиган загрейте 1 с.л. масло, портокаловата кора и щипка куркума. Добавете портокаловия сок и едно пилешко бульонче, налейте 200 мл вода и сипете нишестето. Щом сосът се уплътни, дръпнете от котлона и прибавете още една лъжица масло.
Върху всяко парче пилешко сложете по парче чедър и оставете да се разтопи.
Сервирайте със салатата, броколите, чушковото конкасе и портокаловия сос.
