Непременно обърнете внимание как да се справите с микроорганизмите.
Обръщайте шишчетата лесно
Дървените шишчета са по-лесни за употреба, ако първо се накиснат във вода. Но в колкото и вода да ги киснете, пак няма гаранция, че няма да се запалят. Металните шишчета са крачка напред, но е почти невъзможно да ги обърнете, тъй като с всяко завъртане и храната се завърта и се пече от същата страна. С плоските шишчета храната не се мести, но лукът, чушките и гъбите се разделят на две, когато се опитвате да ги нанижете. Решението на всички тези проблеми е да използвате кебап скарите, които можете да откриете в магазините за кухненски пособия. Тези уникални приспособления представляват продълговата кошничка, направена от метална решетка, с решетъчен капак и дълга дръжка. Съставките за шишчетата се подреждат в кошничката, капакът се затваря и приспособлението се слага на барбекюто.
Бактерии
Микроорганизмите, които причиняват хранителни натравяния, обичат печеното на барбекю месо, защото всяка храна, която не е напълно сготвена, създава условия за намножаването им. С малко повече грижи и внимание ще се справите с бактериите.
– Важно е барбекюто да е силно загрято, преди да започнете да готвите. Въглищата са готови, когато просто светят и са покрити с равен слой сива пепел — за това са необходими 30 минути.
– Не оставяйте сурова храна на слънце. Пренесете я от кухнята на барбекюто едва когато сте готови да започнете с печенето.
– Уверете се, че напълно сте размразили храната, която ще готвите, преди да я сложите на барбекюто.
– Никога не прибързвайте. Уверете се, че рибата и месото, особено пилешкото, са изцяло опечени. Избягвайте да ги слагате на най-горещото място на барбекюто, където те просто ще изгорят отвън и ще останат сурови отвътре. За да проверите дали пилето е достатъчно опечено, прободете в най-дебелата част с шишче – отделеният сок на месото трябва да е чист, без следа от кръв.
– Дръжте суровото месо отделно от опеченото. Използвайте различни прибори. Не пазете остатъци от марината, ако в нея е киснало сурово месо. Измийте добре съдовете, преди да ги използвате отново.
