Заместители на яйца

Заместители на яйца

Вече разгледахме кои са заместителите на глутен – един от често срещаните алергени.

Днес ще обърнем внимание на друга храна от списъка с алергени – яйцата.

Яйцата се съдържат почти навсякъде или поне това е първото впечатление на хората, които по различни причини следва да ги избягват.

Трудно е да заместиш яйцето в ястие, където то е в центъра на чинията (омлет или бъркани яйца), но все пак има храни, които успешно се справят със задачата в печива, салати, палачинки, хляб и други.

Хранителна алергия към яйца

Яйцата са съставени от различни протеини. Главните протеини, които предизвикват алергични реакции са овомукоид, овалбумин, овотрансферин и лизозим. Основният алерген е овоалбумин и заема 50% от белтъка на яйцето.

Макар повечето хора да са алергични именно към белтъка, има такива, които са алергични и към жълтъка. Препоръчително е да се избягват и двете.

Алергените в яйчния жълтък са аповителенис I, аповителенис VI и...
Прочети цялата публикация

Коментари

Tози сайт използва "Бисквитки". Научи повече Приемам

Моля, запознайте се с нашите Общи условия и Политика за поверителност