Необходими продукти:
за плънката
20-30 мл зехтин
1 с. л. масло
1 глава лук
2 скилидки чесън
заешките дреболии
щипка сол
щипка черен пипер
½ чаша вода
½ кубче пилешки бульон
3 филии стар хляб без корите
30 гр обезкостени черни маслини
125 гр моцарела
¼ връзка магданоз
за заека
1 заек
зехтин
4 резена бекон
5 скилидки чесън
1 чаша бяло вино
кубче пилешки бульон
за сервиране
листа зелена салата
балсамова глазура
бял пипер
парче червена чушка
Начин на приготвяне:
Извадете дреболиите от заека.
Сложете на котлона тиган с 20-30 мл и 1 с.л. масло. Добавете нарязания на полумесеци лук, 2 скилидки чесън и нарязаните дреболии. Щом се запържат, сипете ½ чаша вода и бульончето.
Изрежете корите на хляба. Сложете го в тава и го запечете във фурната за 10 мин.
Овкусете заека със сол и пипер.
В голяма купа нарежете маслините, моцарелата, магданоза. Щом дреболийките изстинат, изсипете ги и тях, заедно с бульона.
Смелете препечения хляб на едри трохи. Прибавете към маслините и моцарелата. Разбъркайте.
Напълнете заека. Намажете лист фолио със зехтин, подредете лентите бекон със застъпане. Увийте заека във фолиото, прехвърлете го в тава, налейте зехтин, добавете скилидките чесън и печете 20-30 мин в преварително загрята на 200 С фурна. Извадете от фурната, сипете виното и бульончето. Махнете фолиото. Върнете във фурната за още 6-7 мин.