1. Загрейте грил тиган. Натъркайте тиквичките с 1 ч.л. зехтин, овкусете и запечете на грил тигана, докато омекнат. Оставете настрана, докато приготвяте соса айоли. Разбийте жълтъците с кухненски робот заедно с горчицата, чесъна и щипка сол. Постепенно добавете зехтина капка по капка, докато сосът се сгъсти, добавете лимонов сок по ваш вкус и зелените подправки. Ще се запази в хладилника до 1 ден.
2. Подправете рибата. Загрейте силно незалепващ тиган, добавете 1 ч.л. зехтин и изпържете за около 3 мин рибата с кожата надолу, докато стане хрупкава. Обърнете и я запържете за още 30 сек до 1 мин, докато се сготви отвътре.
3. Преди да сервирате, разбъркайте 1 с.л. зехтин с лимонов сок, овкусете и полейте с този дресинг тиквичките, ментата и кресона или руколата. Разпределете в чинии, сложете отгоре рибата и лъжица от соса айоли, поръсете със зелени подправки.
Продукти
около 12 бейби тиквички
зехтин
4 филета бяла риба, с кожата
сокът от ½ лимон
връзка мента, листата откъснати
100 г кресон или рукола
ЗА СОС АЙОЛИ СЪС ЗЕЛЕНИ ПОДПРАВКИ
2 жълтъка
1 ч.л. дижонска горчица
1 едра скилидка чесън
200 мл зехтин
лимонов сок, на вкус
шепа смесени зелени подправки (див лук,Магданоз , Копър , мента), нарязани, и още цели листенца за сервиране
