Прекалих със соса, но пък е много вкусен. Визуално може и да не ми се е получила, но като съчетание е екстра 🙂 Един лесен и сравнително бърз сезонен десерт, като изключим времето за изчакване и охлаждане на сместа. За 5 купички от крем карамел:
* 200 мл пълномаслено прясно мляко * 200 мл млечна сметана /30% масленост/ * 10 листенца салвия /може пресни, може изсушени/ * 100 г кристална захар * 10 г желатин * 30 мл студена вода
За соса: * 300 г ягоди * 100 г захар * 50 мл вода
* 1 ч.л. нишесте /царевично или пшенично/ * 50 мл студена вода
Млякото, сметаната, захарта и листенцата салвия се слагат в съд на котлона и сместа се загрява до завиране. Маха се от котлона и се оставя да престои 30 минути, след което се прецежда. Желатинът се разтваря в студената вода. Оставя се да набъбне и след това се втечнява на водна баня или за 10 секунди в микровълновата фурна. Не трябва да завира, а само да се втечни. Добавя се към леко топлата млечна смес, но не гореща и се разбърква. Сместа се разпределя в купички за крем карамел и се слага в хладилника за около 2-3 часа, да стегне.
Ягодите се смесват със захарта и 50 мл вода. Загряват се на котлона, колкото да се разтопи захарта, но и да запазят свежест и пуснат сок. Махат се от котлона и сместа се пасира. Нишестето се разтваря в другите 50 мл вода и се изсипва към ягодовия сос. Сместа се връща на котлона, загрява се до леко сгъстяване на соса. Оставя се да се охлади.
Охладената панакота се сервира, като с нож се минава по ръба на формичката от вътрешната страна, да се отлепи и след това се обръща в чиния. Ако се отлепва трудно, дъното на формичката се топва за секунди в купа с гореща вода и след това се обръща. Панакотата се сервира с охладен ягодов сос.
По желание, ягодовият сос може да се прецеди преди да се сервира.
