Телешко месо с ориз и моркови

1
247
Добави коментар
ivanss
ivanss

Кулинарна употреба на телешкото месо – Има три вида телешко месо:

месо от много млади телета, заклани няколко дни след раждането си; месо от телета, хранени изключително с мляко; месо от телета, хранени освен с мляко със зърнени храни, сено и други видове твърда храна. Телешкото месо присъства в европейските кухни от древни времена. То често е във форма на котлети като италианските котолета или знаменитото австрийско ястие виенски шницел. Тъй като телешкото съдържа по-малко мазнини от много други видове месо, при готвенето му трябва да се внимава да не стане прекалено твърдо и сухо.

Освен месото, телешки кости се използват за приготвяне на бульон, който служи за основа на сосове и супи. Знаменитата българска шкембе чорба се прави от телешко шкембе, от което се получава и мая за сирене.