Загрейте фурната на 220 градуса. Покрийте тавата с хартия за печене. Загрейте водата в тенджера, нарежете маслото на кубчета и го пуснете във водата, за да се разтвори, добавете сол и черен пипер. Не махайте от огъня. Изсипете брашното във водата и се разбърквайте енергично, докато сместа стане гладка и хомогенна. Отстранете от огъня, оставете да се охлади. Добавете яйцата и разбъркайте бързо след всяко, докато се абсорбира. Тестото първо ще е на бучки, но след малко ще стане лесно за обработка и ще образува гладка и лъскава топка – трябва само да бъркате енергично. Най-удобно е да се използва миксер. Добавете 3/4 от целия кашкавал (може и по-твърдо сирене) и нарязания лук, и хубаво разбъркайте. Най-добре е да оформите кашкавалките с помощта на шприц. Ако нямате, използвайте малка лъжица. Останалия кашкавал поръсете върху топките в тавата и я пъхнете във фурната за 10 минути. Намалете температурата на 190 градуса и печете още 25 минути до златисто-кафяво. За да направите кашкавалките по-хрупкави, 5 минути преди да са готови резнете всяка с остър нож, за да излезе парата, след което ги върнете обратно във фурната до готовност.
