Как да си направим пръжки

Пръжки (също познати и като Джумерки) (на сръбски език чварци, на руски език - шкварки, на английски език рork rind) е популярно ястие, произведено от сланина (понякога с месо), която се стопява чрез пържене. Технология - Нарязаната на парчета сланина се пържи в голям казан, докато казанът не се изпълни с мазнината от самите пръжки (мас). Когато цветът на пръжките и маста започне да потъмнява, пръжките се изцеждат от мазнината и се оставят да изстинат.

Маста се отделя за допълнително използване (готвене, производство на домашен сапун), а пръжките се осоляват и се консумират като самостоятелно ястие или се добавят към качамак, тутманик и др. ястия. Структурата им трябва да бъде хрупкава, като в България се предпочита в пръжките да има и парченца месо, което им дава допълнителен вкус.


Прочети цялата публикация
Коментари

Tози сайт използва "Бисквитки". Научи повече Приемам

Моля, запознайте се с нашите Общи условия и Политика за поверителност