Необходими продукти: 300 гр. кайма (препоръчително смес) 1 яйце 100 мл. олио 100 гр. (голяма глава) кромид стар лук 2 моркова 1 домат 1 зелена чушка (може и червена, но ще се отрази на вкуса) 100 гр. целина 80 гр. (1 кафена чаша) ориз 50 гр. магданоз 1 ч.л. суха чубрица 2 гр. черен пипер (смлян) 30 мл. оцет 30 гр. сол Топла застройка: 1 пълна супена лъжица брашно 1 яйце 1 ч.ч. кисело мляко 1 с.л. олио (масло)
Начин на приготвяне: Първо трябва да приготвите малките кюфтенца за супата. Смесвате каймата с ½ от ориза, ½ глава ситно нарязан лук, 1 яйце, ситно нарязания магданоз и черен пипер. Омесвате добре и оставяте сместа да престои около 40 минути, след което от нея оформяте малко топчета (приблизително с големината на лешник). Внимавайте с размера на топчетата, защото ако са твърде големи вашата супа топчета ще се превърне в супа кюфтета. За да получим хубав цвят на супата е важно да задушим моркова в малко мазнина. По този начин каротинът, който се съдържа в морковите, става по-лесно усвоим за организма. В подходяща тенджерка изсипете олиото, загрейте леко и прибавете настъргания морков заедно с 1-2 с.л. вода. Така ще избегнете запържването. Разбърквайте постоянно, докато мазнината се насити в хубав оранжев цвяти. Прибавете нарязаните на ситно лук, целина и чушка и още малко вода отново с тази цел – да не запържваме. Когато зеленчуците омекнат и останат почти на мазнина, добавете 2 л. вода и оставете течността да заври. След като зеленчуците поврат 5 минути към врящия бульон добавяте внимателно топчетата, като след като ги пуснете във водата ги разбъркате съвсем леко, за да не се слепят. Допълнително мазнина към супата не се добавя, тъй като по време на варенето малките кюфтенца пускат мазнина, която е напълно достатъчна. След като супата отново заври добавяте и останалия ориз, а след още 10 минути и ситно нарязания домат. Готовата ласическа супа топчета задължително се застройва! Застройката се приготвя като разбивате яйцето и киселото мляко, добавяте 2-3 черпака от поизстинания бульон на тънка струйка при непрекъснато бъркане, след което така получената смес връщате отново към супата (не трябва да е вряща в никакъв случай, за да не се пресече!). Може да застроите супата като ползвате за приготвянето ѝ само жълтъците, така ще сте спокойни, че застройката няма да се пресече. При поднасянето във всяка порция се слагат по 50 гр. сварени кюфтенца. Преди сервиране може да овкусите, а и украсите всяка купичка супа топчета със смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз. Супа топчета е класика в българската кухня. Приготвена добре, тази супа е вкусно и питателно ястие.
