Приготвяне на Телешко варено
Телешките гърди се поставят в подходящ съд, заливат се с 6 чаши гореща вода, посоляват се. Добавя се корен магданоз и се вари на слаб огън, като постоянно се отпенва.
Бульонът се прецежда, а месото се обезкостява и се нарязва на по – едри парчета.
В горещия бульон се прибавят нарязаните на кръгчета моркови и целината, а 10 минути след като кипнат, се добавят картофите, нарязани на кубчета, доматите, срязани на четвъртинки, и обезкостеното месо.
След сваряването на картофите яденето се смъква от огъня, добавя му се черен пипер и се посолява при нужда.
При сервирането се посипва със ситно нарязан магданоз.
