РецептаПанетонеПродукти:140 г брашно250 мл топло прясно мляко14 г суха маяТЕСТО125 г захар
110 г масло
2 яйца
1 жълтък
350-400 г брашно
1 с. л. настъргана лимонова кора
1 ч. л. зърна анасон
1/2 ч. л. сол150 г сушени вишни или стафиди
100 г стафиди или захаросани плодове
100 г кедрови ядки или ситно нарязани бадемиОТГОРЕ 1 белтък
1 ч. л. водаПриготвяне:• За рецептата „Панетоне“ в купа се смесват 140 г брашно, 250 мл топло прясно мляко и маята (може да се добави 1 с. л. захар).
• Покрива се и се оставя да втасва за 45-60 минути.
• Прибавят се захарта, маслото (стайна температура), яйцата и жълтъка.
• Разбърква се добре с миксер около 3 минути.
• Прибавя се пресятото брашно, настърганата лимонена кора, зърната на анасона, солта и се омесва тесто.
• Меси се около 10-15 минути.
• Тестото за рецептата „Панетоне“ трябва да бъде меко (не трябва да лепне по ръцете)
• Също така тестото за рецептата „Панетоне“ може да бъде замесено в машина за хляб.
• В края на месеното се добавят захаросаните плодове (стафиди) и бадемите (кедровите ядки).
• Тестото за Панетоне се оформя на топка и се поставя в голяма намаслена купа.
• Покрива се със „свежо фолио“ и се оставя за 1-1 и 1/2 часа.
• Тестото трябва да увеличи обема си два пъти.
• Втасалото тесто се поставя върху набрашнена повърхност и се премесва.
• Покрива се с кърпа или фолио и се оставя за 10-15 минути.
• В това време се подготвя формата за печене (20 см диаметър).
• Формата за Панетоне се намаслява и се застила с хартия за печене.
• Ако стените на формата са ниски, трябва да се направи яка от хартия за печене с височина 15 см, която се намаслява
(лист хартия за печене 63 х 30 см се прегъва на две и се застилат вътрешните страни на формата).
• От тестото се оформя топка и се поставя във формата, като леко се притиска към дъното (тестото ще изпълни формата на половина).
• Покрива се с чиста кърпа или „свежо“ фолио и се оставя за 45-60 минути.
• Тестото трябва да увеличи обема си два пъти.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Панетонето се намазва с белтъка, който се смесва с водата и по желание се поръсва с ядки.
• Пече се 55-60 минути (за форма с друг размер е друго време).
• Последните 20-25 минути се покрива с алуминиево фолио, за да не изгори върхът.
• Готовността на Панетонето се проверява с дълга клечка.
• Охлажда се във формата 10 минути.
• Изважда се и се поръсва в пудра захар.
• Панетонето най-добре се нарязва след пълното изстиване.
Бележки:Рецепта за Панетоне – рецепта за класически десерт който е част от коледната трапеза в Италия.
Свързани категории към рецептата: Сходни рецептиПоследните 3 Коментари за ПанетонеДобави коментарSuper e!!! Blagodarq za receptata!от Geri Peteva, 19.11.2010 19:54Направих го / без анасона / и стана страхотен- невероятено красив и вкусен .от Sisi_Nikova, 11.10.2010 08:32Пробвах този козунак и ми хареса. Не беше като истинско панетоне, но се доближаваше до оригинала. Ще повторя отново рецептата.от desychem, 04.03.2009 12:09покажи всички 5 Коментари за Панетоне »
