Как да изберем подходящото вино за различните ястия -I част

6
Добави коментар
temi
temi

Този въпрос няма лесен и еднозначен отговор. Но Somat Kicthen Culture ще се опита да надигне крайчето на завесата, за да надникнете в необятния свят на стотиците сортове вина и разнообразните ястия, с които те си подхождат.Всичко, което ще прочетете по-долу  не са стриктни правила (може би с няколко малки изключения) и със сигурност не бива да Ви възпират да експериментирате. Тъй като темата е обширна, но пък си заслужава вниманието, е разделена на три части, всяка от които описва комбинациите между вина и различни видове храни. Приятно четене!РибаТъй като месото на повечето риби може да се категоризира като „бяло” по правило им подхождат повече белите вина. По-мазните риби или тези, приготвени с по-тежък сос, се допълват добре от вина с по-изразен характер като Шардонето. Ако самата риба е с по-нежен вкус и към нея няма богат на подправки сос или пък е поднесена с лимон, може да изберете по-леко вино като Совиньон Блан. В случая киселиннността на лимона би убила вкуса на по-сладкото Шардоне. Изключение от правилото за белите вина е сьомгата с нейния характерен и плътен вкус, който се комбинира много добре с червените сортове Пино Ноар и Червено бургундско. Ако все пак държите на бялото, интересен избор е Пино Гри с неговия вкус на ябълка и круша, осезаема киселинност и загатнат дъх на дъб.РакообразниРаците по правило се комбинират много добре с бели сухи вина, като добър пример за това е сухо Ризлинг. Омарите от друга страна, като по-мазни и богати на вкус, се допълват с богатите на вкус френски сортове като Шардоне и неговата по-изтънчена разновидност Кортон-Шарлеман, както и качествените пенливи вина, като например Вувре. От гледна точка на виното скаридите се доближават много до пилешкото и съответно по-леките и кисели вина им подхождат повече – Совиньон Блан или Пино Гриджо. Ако пък скаридите са приготвени в сос с по-изразен вкус може да опитате Ризлинг, Гевурцтраминер или дори Шардоне. За почитателите на стридите едно по-свежо вино като Шабли или Шампанско е перфектното допълнение към това кулинарно изкушение.ЗеленчуциКакто знаем противоположностите се привличат. Ето защо като цяло слабо изразеният вкус на зелените зеленчуци подхожда на богатите на аромат и вкус Шардоне или Шабли. Картофите и гъбите имат по-мек и земен вкус и са идеалната основа за вино като Пино – комбинация, която със сигурност ще Ви впечатли. Когато става въпрос за киселинност, като например ястие, приготвено основно с домати, трябва виното също да е с висока киселинност – Совиньон Блан, Божоле, Риоха, Валполичела или Кианти. Не забравяйте, че външният вид е не по-малко важен от самия вкус на ястията и напитките, затова се постарайте да трапезата Ви да е винаги блестяща и красива. Още за видовете ястия и вината, които им подхождат, може да научите в следващия материал на Somat Kithcen Culture. Следва продължение…