Ароматът на виното

Ароматът на виното

Ясен Бориславов 05.03.2011, 02:02 (обновена 12.04.2011, 15:40)

Миналата седмица в един вестник се появи заглавие за някакво уникално българско вино, което миришело на пъпеш. Явно репортерът се е чудил с какво да привлече окото на читателя към иначе постната информация за поредното издание на пловдивската „Винария". И донякъде беше успял. Но само донякъде.

Ароматът на пъпеш не е нещо необичайно при бели вина. Той дори е относително често срещан при вина от шардоне и мускат, отгледани в по-топли райони.

Как се развиват ароматите във виното и защо при различните вина те са толкова разнообразни? Това е въпрос, който често гъделичка любопитството на ценителите.

За професионалните енолози биохимичните процеси, които предизвикват трансформациите в аромата на виното, са общо взето ясни, но самото вино е материя, в която никога нищо не е докрай ясно и точно това го прави интересно.

Белите вина

По принцип в белите вина обичайно...
Прочети цялата публикация

Коментари

Tози сайт използва "Бисквитки". Научи повече Приемам

Моля, запознайте се с нашите Общи условия и Политика за поверителност