Патладжан
Моравият зеленчук, култивиран още преди стотици години
Обичате ли „имамбаялдъ“ – прословутата турска гозба, основен компонент на която е патладжанът?
Древен зеленчук, култивиран преди хиляди години, който и днес се вписва добре на всяка трапеза по света.
И независимо дали ще бъде в имамбаялдъ, гювеч или просто кьопоолу, моравият зеленчук си остава все така вкусен и полезен.
Патладжан (Solanum melongena) или т.нар. син домат представлява растение от род Кучешко грозде на семейство Картофови.
Синият домат е близък родственик на картофа и домата, като за негова родина се приемат Индия и Шри Ланка.
Патладжанът е едногодишно растение, достигащо приблизително 120см височина, с големи, едро нарязани листа, цветовете са оцветени от бяло до виолетово, а плодът е месест и с различна големина в зависимост от неговия сорт.
Патладжанът е зеленчук, отглеждан най-вече заради своите големи размери и вкусна месеста част. Историци твърдят, че той е култивиран още в дълбоката древност в Азия, а векове по-късно е пренесен в Европа.
Видове син домат (патладжан)
Американски патладжан – с издължена форма, оцветен в тъмнолилаво;
Ориенталски патладжан – тънък и леко издължен, с тънка кожа и значително по-малко семена;
Италиански патладжан – сравнително по-малък от другите видове, с нежна кожа и сърцевина, както и значително по-добри вкусови качества;
Сицилиански патладжан – голям, кръгъл и с неправилна форма, с изключително тънка кожа и лек сладникав привкус;
Бял патладжан – с дебела кожа и твърда сърцевина.
Здравословни ползи при консумация на патладжан
Патладжаните, както голяма част от зеленчуците, са богати на витамини (А, К и С) и минерали (калций, магнезий, калий, фосфор, натрий и цинк, и в по-малки количества – селен, магнезий и мед).
Много кулинари твърдят, че освен нискокалорични и сравнително лесно смилаеми като храна, сините домати се оказват полезни за храносмилателната, дихателната и сърдечно-съдовата система, както и за костите и ставите.
Те са добро помощно средство при състояния като подагра, тъй като стимулират изхвърлянето на солите на пикочната киселина в организма.
Здравословни рискове при консумация на патладжан
Принципно патладжанът е тежка храна, натоварваща за храносмилането и бъбреците. Книгите за здравословно хранене не препоръчват патладжан при възрастни хора с различни увреждания на стомаха, бъбреците и черния дроб.
Съществуват различни приложения на патладжана, а така също и начини на разпознаване и съхранение.
Източник: тук
Ключови думи :
патладжан,
Автор : от интернет
Четена : 599
Дата : 20 July 2011
Най-четени
Архив статии
