Кекс с ябълки и стафиди

8
Добави коментар
lyudmil.kolev
lyudmil.kolev

Нека ви представя едно кулинарно бижу, което според мен и приятелите ми е наистина добро попадение. В нашия дом имаме специално отношение към ябълката и навярно няма да е последната рецепта с ябълки, уверявам .  Преди години бях ял ябълков сладкиш, made by my gorgeous mum и знаете, когато не сте яли нещо от дълго време, след време изплува като бленуван спомен.

Взех рецептата от мама Бо и направих фалстарт. Ябълките явно бяха повече от сочни, тъй като сладкишът стана клисав и след като видимо се изпече, спадна и отново стана на тесто. Последваха още поне 2 неуспешни опита, след което се отказах от рецептата, но не и от направата на сладкиша.

Една сутрин се събудих и ме озари …. озари ме … предаването на Звездев по телевизията ме озари. Правеше ябълков кекс със стафиди, при което веднага взех телефона и почнах да щракам снимки от екрана. Не знам дали още същия ден направих кекса, но не бе дълго след предаването. Получи се бих казал …. добре. Може би да попитам Цецо, Вики, Деси и Миро, които бяха тест ядачи. В последствие доусъвършенствах рецептата и добавих повечко ябълков вкус към този сочен кекс. Казвам сочен, защото знам, че има хора, които не обичат кекс именно заради сухата му консистенция. И така, без повече приказки да преминем към рецептата:

Кекс с ябълки и стафиди 9 с.л. брашно10 с.л. захар1 ч.л. бакпулвер3-4 ч.л. пудра захар1 ванилия1 ч.л. канела на прах4 яйца4 с.л. олио4 средно големи ябълки40 г краве масло50 г стафиди

Обелваме и нарязваме 2 от ябълките на малки кубчета, другите 2 настъргваме и изцеждаме. Прехвърляме нарязаните и настърганите ябълки в купа и поръсваме с канела на прах. В купа разбиваме 4 яйца със захарта, добавяме олио и брашно. Прибавяме нарязаните/настъргани ябълки, стафиди и бакпулвер.

Разбъркваме добре сместа и я изсипваме в намаслена и набрашнена форма. Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса около 40 – 45 минути. Изпеченият кекс поръсваме с пудра захар, смесена с канела. Изяждате с най-голямо удоволствие и искате допълнително