Метод на приготвяне
Жълтъците и захарта се разбиват с миксер. Към тях прибавяме загрятата сметана. Важно е да се знае, че тя трябва да се премести от котлона точно преди кипването й. Прибавяме и ванилията към общата смес. Разбъркваме.
Сместа се разпределя в топлоустойчиви формички. Пекат се на водна баня в загрята на 140 °С фурна около час и половина до два. Водата трябва да достига до средата на формичките с крем. Ако започне да завира, се пускат няколко кубчета лед.
Крема се охлажда и се слага в хладилника за около час. Повърхността му се поръсва с лъжичка кафява захар и се слага да се разтопи за няколко минути в много силно загрята фурна, но с включен само горен реотан. Когато захарта се карамелизира крема е готов.
