Люк каза: След толкова много сладки изкушения дойде ред на едно солено изкушение. Като върл привърженик на сладкишите, с ръка на сърцето заявявам , че вече съм фен и на соленкишите! Тарт с чери домати се оказа приятно блюдо, от което да си оближеш пръстите е меко казано.
Какво е тарт и има ли почва у нас?
Блага се включи: Тарт е печиво с основа от най-често маслен блат, върху който обичайно се полагат плодове (като при известния ябълков тарт Татен), но съществува и в множество солени варианти. Наскоро се сдобихме с формичка за пайове, та благодарение на нея пробвахме следната рецепта, а ето и моето изпълнение:
Тарт с чери домати
Рецепта за форма с диаметър 26 см:
Продукти за тестото:
1 пак. студено масло (125 г), нарязано на малки кубчета1 3/4 ч. ч.* брашно1 яйце1 ч.л. сол2-3 с.л. студено прясно мляко или вода2 с.л. настърган кашкавалщипка черен пипер
* чашите, които използвам за мерителни при готвене са с вместимост 200 ml
Продукти за плънката:
500 гр. чери домати125 г. краве сирене (толкова са по рецепта, но аз сложих повече, на око)2-3 с.л. песто2 зелени чушки, нарязани на кръгчета
Притовяне на тестото:
В голяма купа пресейте брашното, добавете солта, настъргания кашкавал и черния пипер. Прибавете към сухите съставки кубчетата масло и с ръце започнете да месите, докато брашнената смес не го поеме и не стане на трохи. Направете кладенче в средата и добавете яйцето. С ръка го смесете с брашнено-маслената маса. Накрая добавете млякото (или водата). Ако 2-3 супени лъжици не ви се виждат достатъчно, за да придобие тестото ви нужната мекота и гладкост, без да се рони, сложете колкото прецените, че е необходимо. Оформете топка от тестото, увийте я във фолио и я оставете в хладилника за половин час. В това време си пуснете любима музика, изпийте чаша вино, отдайте се на някое мъничко удоволствие, защото, знаете…за готвенето е нужно добро настроение След като се е охладило, разточете тестото върху набрашнена повърхност във формата на кръг, малко по-голям от диаметъра на формата за пай. Навийте го на точилката и го прехвърлете в предварително намазаната с масло форма. Притиснете хубаво тестото към вълнообразните й стени, за да се получи характерния ръб на тарта. Излишното тесто отстранете с нож. Можете да си разточите после и него, да го изрежете с формички за сладки и да си изпечете много вкусни солени крекери, както направих аз . По оригиналната рецепта, след като сте положили тестото във формичката, то се прибира отново за половин час в хладилника. Мен обаче не ми се чакаше и пропуснах тази стъпка. Това не повлия на крайния резултат, за щастие . Надупчвате хубаво тестото с вилица. Нареждате върху него сиренето, което сте нарязали предварително на тънки плочки, така, че да покрие тестото. Отгоре намазвате с песто и нареждате кръгчетата зелена чушка. Накрая подреждате и чери доматите. Пече се на умерена фурна (аз пекох на 180 градуса), докато ръбчетата на тарта се зачервят. Иии после…yum-yum, нападате това грейнало в слънчеви цветове солено изкушение
