Пълнозърнест бейгъл – рецепта
Пълнозърнест бейгъл
Необходими продукти:
1 кг пълнозърнесто брашно; 3 пакетчета суха мая; 600 мл хладка вода; 3 с.л. тъмна кафява захар; 2 с.л. кристална захар; 2 яйца; 1 щипка сол; 100 г сусам за поръсване; зехтин за тавата; морска сол на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Маята се разтваря във водата, заедно с кристалната захар без да се чака да шупне.
2. В брашното се прави кладенче, в което се сипва маята и се слага щипка сол. Замесве се меко тесто, което се оставя на топло да втаса за около 2 часа, покрито с фолио за свежо съхранение.
3. От полученото тесто се оформят два фитила и всеки се нарязва на 6 равни части. От тези части се оформят топки, като в центъра на всяка се прави дупка така, че да се получи геврек.
4. В тенджера се кипва вода и се слага кафявата захар и малко сол. Гевреците се бланшират за 1-2 минути и се отцеждат върху решетка.
5. Готовите бейгъли се намазват с разбитите яйца и се овалват в сусам и морска сол само от едната страна.
6. Слагат се в намазнена със зехтин тава и се пекат в загрята на 215 градуса фурна /с вентилатор/ за 15-20 минути.
