Продукти: 200 мл топло прясно мляко 100 г меко краве масло2 големи яйца600 г брашно тип 500130 г захар1 ч. л. сол2 и 1/4 ч. л. (7-10 г) суха мая1 ванилия настъргана кора от 1 лимонили 1 портокал ПЛЪНКА
1 с. л. какао на прах
кафява захар според вкуса
1/2 ч. ч. ситно нарязани озахарени плодове и стафиди
30 г меко краве масло
30-50 мл прясно мляко за намазване на козунаците преди и след изпичане
Приготвяне:
МАШИНА ЗА ХЛЯБ
• За рецептата „Козунак Руска плитка“ всички съставки се замесват в машината за хляб в изброената последователност от прясното мляко до настърганата кора на лимон.
• Омесват се на програма „ТЕСТО“.
• Ако времето за втасване не стига, то тестото може да се постави във фурната на 40 С, както си е в кошничката на машината за хляб.
• Когато тестото запълни кошницата (удвои обема си), се изважда и се оформя в една по-голяма или в две по-малки форми за печене.
РЪЧНО МЕСЕНЕ
• За рецептата „Козунак Руска плитка“ маята се размива в част от топлото мляко.
• Оставя се да престои малко на топло.
• В голяма купа се пресява брашно.
• Прибавят се шупналата мая, яйцата, мекото масло, захарта, солта, ванилията и настърганата лимонова кора.
• измесва се гладко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя на топло да втасва.
КОЗУНАК „Руска плитка“
• Втасалото тесто се разточва на правоъгълник.
• Навива се на руло, отрязва се едно парче с дължина 4-5 см и се оставя настрани.
• Навитото руло се срязва по средата, като в горния край се оставя 2-3 см несрязано.
• Несрязаната част от рулото се обръща.
• Двете срязани части от тестото се увиват една около друга.
• Накрая се поставя отрязаното парче и се оформя на цвете.
Видео как се плете „руската плитка“
• След оформянето козунакът се поставя в подходяща намаслена форма или застлана с хартия за печене, така че да заема половината от обема й.
• Оставя се да втаса за 90 минути или докато увеличи обема си два пъти.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Втасалият козунак се намазва с прясно мляко и се поръсва с кристална захар.
• Козунакът „Руска плитка“ се пече 30 минути или до готовност.
• След изваждането, козунакът се намазва с прясно мляко и се покрива с чиста кърпа.
• При поднасянето се поръсва с пудра захар.
Бележки:
* Рецепта за Козунак Руска плитка – продуктите в тази рецепта стигат за два средни козунака.
Или един козунак Руска плитка във форма 35×11 см с 2/3 от тестото и един кръгъл козунак поставен в кръгла тава 18 см.
** Рецептата Козунак Руска плитка и снимката са предоставени от Гуинет
*** Мога да споделя, че това е една рецепта за един от най-вкусните козунаци, които съм правила, който има страхотни конци.
**** Плънка по избор – макова, с какао и захар, или с начупен шоколад.
