Още от самото начало на „Гайо Шоколад“ любителите на млечен шоколад изразиха желание да направим истински фин млечен шоколад. Тъмният и млечният шоколад за нас са два различни свята, усещания и изживявания. Това, което винаги ни е притеснявало при млечните шоколади е фактът, че в повечето от тях какаото и какаовото масло почти изцяло липсват и в този случай говорим за захарно изделие, но не и за шоколад. Затова целта ни беше да изработим млечен шоколад, който да съдържа мекотата на млякото и ванилията и да запази чара и духа на ароматни, току-що смлени какаови зърна.
Избрахме био какаови зърна сорт „Hispaniola“ заради дълготрайните и богати аромати, които се омекотяват от другите съставки, но напомнят за себе си с уханието на истинско какао, което ще усетите, опитвайки „Chanson“. Запазихме изцяло структурата на какаовите зърна, т.е. не отделихме какаовото масло от сухото вещество. А освен това този път добавихме допълнително какаово масло, което гали небцето. Захарта е отново сурова тръстикова, която комбинирана с млякото създава много приятни и вкусни карамелови нотки. Парченцата нугатин, които добавяме на ръка, са приятен детски спомен, който изживяваме отново и отново при изработването на всяко едно блокче шоколад.
Не забравихме и истинската Бурбон ванилия от Мадагаскар, чието ухание още при отварянето на шоколада ни кани на пътешествие…
Както и при POP, JAZZ, BLUES, новият млечен „Chanson “ не съдържа соев лецитин.
